连年蝉联成都米其林一星，外滩新店开在新荣记楼下，趁着年前和朋友们小聚，定位的时候，大家一致通过，毕竟风萧萧兮易水寒，麻辣诱惑兮难挡。

步入柴门荟，我仿佛踏入了一座西南大宅的侘寂美学殿堂。柴门福禄寿禧文化随处可见，中华建筑元素提炼与古物艺术饰品的搭配，美得让人挪不开眼。六间各具特色的包厢，或临江而设，或倚街而居，独特的板前川味料理区，则是探索川味古法与现代的绝佳之地。

前菜成瘾麻辣土鸡，用川菜烹饪技艺烹调全球好食材。紧实鲜香的农家剑阁土鸡，用麻辣调味，口感紧实绵密，麻辣味厚，一口接着一口，对麻辣欲罢不能。

这道看似简单的开胃菜伤心凉，，蕴含着难以抗拒的麻辣魅力。当我第一口尝到这凉粉时，麻辣的味道瞬间在口腔中爆发，仿佛一股电流直击心灵，一碗吃完让我足足麻了五分钟。

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自然生长的蜂子鱼，充分吸收了柴门原创经典烹鱼味型酸菜红味，每一寸细嫩的鱼肉都浸润着红油酸辣的味道，鲜香酸辣，撩拨食欲。

青椒煸洞庭甲鱼，融合了川菜调味与洞庭甲鱼。四川二荆条的辣度适中，香气浓郁，在热油的煸炒下，独特的清香瞬间被激发出来。当洞庭甲鱼遇上四川二荆条，二者的味道相互渗透，辣而不燥，香而醇厚。

怪味是川菜24味型中所特有的味型，工艺上稍有不慎，味道就是出现偏差，很考验师傅的功力。谷伺极佳牛小排作为主角，肉香丰盈。柴门原创的冷菜热做手法，将川菜调味与西餐食材巧妙融合，怪味赋予它咸甜麻辣酸鲜香各味俱全。

油泼辣子面作为今天的无敌碳水，满足了冬季里我对麻辣碳水的所有需求，一碗银耳汤清新结尾，人间美好在此刻具像化。

发布于：上海市